砂锅红烧猪蹄味道鲜美,汤汁鲜亮,猪蹄则更是软烂,用砂锅慢炖出来的红烧猪蹄更加入味一些,俗话说的好慢火出佳品,砂锅炖出来的猪蹄软烂,味道比一般烧法更加鲜香一些,是一道不错的下饭菜,它营养丰富,多吃些猪蹄可以补充身体所需的能量,砂锅炖出来的才够湘味。下面就是它的做法。”
食材清单
猪蹄 2只
葱 1根 姜 1个 蒜 3个 香叶 少许 干辣椒 3个 料酒 6毫升 老抽 5毫升 冰糖 少许 盐 适量
小技巧
猪蹄在收汁的时候要用大火,这样颜色才会更加鲜亮好看。

湘菜红烧猪蹄的做法步骤

1.猪蹄清洗干净后,放入冷水中加热煮几分钟,等到猪蹄本身的杂质被煮出来后,即可捞出,再次洗净沥干备用。

2.锅子中放入油,烧热至五成熟,放入生姜、大蒜、干红辣椒和香叶等香料,爆炒出香味,把香料盛到碗中,油留在锅中。

3.锅中剩下的油开中火,放入冰糖,煮至冰糖完全融化,此时要不断的用勺子搅动冰糖水。

4.放入猪蹄翻炒至上色,加入料酒、老抽和爆炒好的香料,翻炒均匀。

5.把翻炒好的猪蹄倒入砂锅中,加入水,水要没过猪蹄加入适量的盐,开大火开后盖上砂锅盖转小火慢慢炖煮一小时左右,直到猪蹄软烂。

6.炖煮一个小时后,砂锅中水分快干的时候,用大火收汁,让猪蹄均匀上色,一道香喷喷的砂锅红烧猪蹄制作完成。

营养密语
红烧猪蹄营养丰富,猪蹄含有胶原蛋白,女性朋友们吃了可以美容养颜,老人小孩吃了可以补充身体所需的能量,是一款老少皆宜的下饭菜。