走油豆豉扣肉是一道具有湖南美食特色的菜品。其主要食材是肥瘦相间的五花肉,采取蒸制的工艺,把五花肉层层叠叠的切割好,然后和鸡蛋干搭配在一起,美味难以形容。今天就来分享一下湖南经典的下饭名菜—走油豆豉扣肉的做法过程。 ”
食材清单
五花肉 500克 鸡蛋干 120克
色拉油 适量 酱油 适量 辣椒 适量 料酒 适量 豆豉 适量 白糖 适量
小技巧
1、买猪肉的时候选择肥肉相间的猪肉,吃起来口感更鲜嫩。
2、炸猪肉的时候要注意火候,可以先小火加热,然后在盖上盖子大火炸。

走油豆豉扣肉的做法步骤

1.将五花肉清洗干净,用刀把肉皮的杂毛和油脂刮掉,在表面均匀的涂抹上细盐后下锅,大火煮开锅,看到肉皮煮到七分熟的时候捞出来备用。

2.在一个盘里倒入些许酱油,将煮熟的五花肉肉皮朝下放进盘里,把肉皮部分均匀的沾满酱油。锅内烧热油,把沾有酱油的五花肉放进锅内炸猪皮。

3.看到猪皮颜色变成了虎皮色的时候捞出来晾凉,用刀将其切成1厘米左右厚度的肉片,把肉皮朝下摆放在碗里。

4.将鸡蛋干切成条,覆盖在摆放好的猪肉上面;把锅内烧热水,将装有猪肉的碗放入锅内蒸帘上,盖上锅盖蒸10分钟。

5.时间一到将碗端出来,上面扣上一个盘子,将碗倒扣过来。这样一份美味的走油豆豉扣肉就大功告成了开吃吧。

营养密语
1、走油豆豉扣肉中含有的大量蛋白质易被机体吸收,及时补充人体正常生命活动所需要的能量。 2、猪肉是含有较多脂肪的食物,而脂肪又是维护机体营养均衡和提高免疫力的重要物质,所以猪肉对于维护人体的健康具有重要的作用。 3、一般人均可食用,尤其适合于患有脚气病、神经炎、厌食等病症的人群食用。