妹妹超级喜欢吃羊排骨,尤其是红烧羊排骨。最近总是念叨很久没吃红烧羊排骨了。又临近冬天,羊排骨也是极其温养滋补的食材呀。中医学上说过,冬天食用羊肉,可以去除人体内中的寒气,还可以抵御寒冷,可以有效防止寒气入体,可以使身体得到滋养,体弱体虚的人群也可以多食用羊肉。红烧羊排骨取材也就是羊肉,红烧步骤简单,香味浓厚,肉质酥嫩,吃了就让人回味无穷。那么鲜嫩的红烧羊排骨究竟是怎么做出来的呢?下面就请大家跟随我的脚步一起来学学吧。”
食材清单
羊排骨 500克
大蒜 1个 油 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 老抽 适量 冰糖 适量 生姜 适量 小葱 少许
小技巧
1、在浸泡羊排骨的时候,多换几次清水,可以去除羊排中的血腥味。 2、在炒冰糖的时候,注意油温,慢慢熬煮,注意不要熬焦,否则会影响口感。 3、炖羊排的时候,水一定要一次性加足,这样炖起来不会影响羊排骨的味道。 4、加入一些蒜,可以使羊排骨中的营养不流失。

红烧羊排骨的做法步骤

1.首先将准备好羊排骨切成小块浸泡在清水里(假设羊排骨中血腥味比较重的话可以多换几次清水)。然后将浸泡好的羊排骨清洗干净,在锅中加入冷水和羊排骨煮开,将浮沫捞去。

2.接着将煮好的羊排骨捞出,冲洗干净上面沾着的浮沫沥干水分放在一边备用。

3.然后在锅里放入适量的油,等油微热时加入冰糖慢慢熬煮,直到融化变成为微红色注意不要熬焦。

4.接着将羊排骨放入翻炒上色,再加入料酒、胡椒粉煸炒几下调味。

5.然后在锅中放入适量老抽翻炒均匀,使羊排颜色变至深红色。接着在锅中加入刚好没过羊排骨的清水,加入几粒蒜瓣一起大火焖煮。

6.接着等大火煮开后转成小火将羊排骨炖至汤汁收汁后,再加盐进行调味立即出锅盛入盘中撒点葱花即可食用。

营养密语
羊肉不仅可以去除人体中的寒气,可以有效防止寒气入体,食用羊肉可以增加热量,促进肠胃消化,还具有抗衰老的作用。