每当逢年过节的时候湖南人都会腌制上腊鸡腿,腌制好的鸡腿色泽金红咸香入味。除了直接食用之外,还可以用来炒菜煲汤。下面小编就通过图文并茂的方式介绍一款爆炒腊鸡腿的做法。制作过程简单易上手,腊味十足令人赞不绝口。作为年夜餐桌上的一道极品菜肴也是不错的选择,可以和家人一起美美的享用。”
食材清单
腊鸡腿 3个 生姜 1块 大蒜 1根 干辣椒 10克
蒸鱼豉油 适量 鸡精 少许
小技巧
1.腊鸡腿本身含有的咸味和鲜味比较显著,所以要事先过一遍热水。另外炒菜过程中无需再另外加盐。 2.不喜欢吃辣的小伙伴可以少放点辣椒,保持鸡腿的原汁原味。
爆炒腊鸡腿的做法步骤

1.首先我们将腊鸡腿用清水洗净表面的浮沉和油脂,放到盆中用保鲜膜包好,再放上蒸锅,大火蒸20分钟左右。

2.锅中倒入适量的清水,将蒸好的鸡腿取出切成块状,待水开之后放入锅中,晁至味道咸淡适中即可捞出。

3.另起一个锅,锅中倒入适量的食用油,把大蒜切成块状,生姜切丝,油热之后和干辣椒一同放进去,煸炒出香味来。

4.最后我们把晁好水的鸡腿沥干水分放入锅中,大火炒至表面色泽艳红。加适量的蒸鱼豉油和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅了,一份爆炒腊鸡腿就完成啦。

营养密语
1、鸡腿是鸡的爪子到腿的部位,脂肪和铁含量是一只完整的鸡中最丰富的部分。 2、其中还有蛋白质和钾硫酸氨基酸,跟其他肉类想比,能够补充人体所需的大量维生素A,营养丰富老少皆宜,具有很好的滋补功效。