肥肠煲是再长沙著名臭豆腐上延伸的一道菜肴,本身其实没有什么特别之处。关键是将臭豆腐的独特香味和大多数人爱吃的肥肠有机结合,使得这道菜更为诱人。其次这些食材都是非常普遍的,在家就可以尝试哦,很多人都尝过臭豆腐,无不为其称赞,加上肥肠的爽口,相信臭豆腐肥肠煲不会让你们失望的。臭豆腐肥肠煲怎么做?小编来教你。
小技巧
1.在将肥肠放入锅中时,可以先用盐、料酒腌制片刻,可以使得处理更为完全。 2.炸臭豆腐的时候,油的量千万不能太多,否则会很油腻,其次还需不停的翻身才可以。 3.蒸煮的时候,要记得稍稍搅拌使得味道均匀。
臭豆腐肥肠煲的做法步骤
1.准备好洗干净处理干净的肥肠,将其放入锅中,水的量没过食材,再加一点香叶、八角和适量的盐。开大火煮上大约20分钟,捞出后切成多份的小段放一旁。
2.在平底锅中倒入适量的油,稍稍有点热的时候,把臭豆腐依次慢慢地夹入油锅中。期间需要不停的翻身,直到两面呈现金黄即可。
3.在另外一个锅中倒入油,煸香大蒜瓣、姜末以及干辣椒,随即就把去腥后的肥肠倒入,大火翻炒片刻。5分钟后滴加适量的老抽和糖调味,继续翻炒直到肥肠完全被上色。
4.把先前炸好的臭豆腐和炒好的肥肠一并倒入蒸锅里,再加适量的清水、青段末以及白辣椒,盖上锅盖。蒸煮10来分钟后,揭开锅盖,加一点蒜泥和和青蒜叶,臭豆腐肥肠煲就完成了。